Go Sato est né en 1985 à Paris. Après l’obtention de son BEP Hôtellerie Production Culinaire, il travaille quelques mois en cuisine avant d’arrêter suite à des problèmes de santé. Il s’éloigne des fourneaux pendant de nombreuses années, exerçant plusieurs métiers différents - manutentionnaire en prêt-à-porter féminin, réceptionnaire après-vente en automobile, livreur de véhicules neufs haut de gamme, conducteur de bus - et voyage au Japon ainsi qu’au Canada. C’est dans ce pays qu’il reprend le métier de cuisinier, puis revient en France et suit sa mère dans son nouveau projet : ouvrir son propre restaurant.