Shigekazu Takanashi est un restaurateur passionné par les ramens et animé par une culture du partage qui lui est propre. Il ouvre son restaurant de ramens Rotas dans la ville de Shimizu en 2011. Ce dernier est reconnu dès l’année suivante pour la qualité et l’originalité de ses plats. Ayant toujours à cœur de partager sa cuisine avec autant de gens que possible, Shigekazu crée sa chaîne youtube en 2019, Ramen Rotas, où il propose de découvrir de nombreuses recettes réalisables chez soi ainsi que le quotidien de ceux qui travaillent dans les restaurants de ramens, sans oublier leurs secrets de préparation ! Il comptabilise aujourd’hui plus de 370 000 abonnés et 46 millions de vues mais pour toucher un nouveau public, il publie en 2021 son livre de recettes, Le guide des ramens, qui reprend notamment des recettes de son restaurant.